みなさんこんにちは！
私の大好きな「やってTRY！」で
ナスの揚げ浸しが(イタリアン)が放送される
との事なので、レシピを調べてみました。
ナスの揚げ浸しって和風料理ですが、
イタリアンとはどのような仕上がりなので
しょうか！？ご紹介します。
ナスの揚げ浸しイタリアン風のレシピ
では、早速ナスの揚げ浸し(イタリアン風)
の作り方についてご紹介します。
2人前の想定で紹介しますので、分量は計算して
くださいね。
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※画像はyoutubeより抜粋
◆材料◆
なす：4本
麺つゆ：4カップ(希釈済)
生姜(おろしたもの)：少々
千切り白髪ねぎ：お好みで
トマト：4個(小さいもの)
レモン果汁：大さじ２杯
オリーブオイル：大さじ２杯
バルサミコ酢：小さじ２杯
みょうが：１個(千切り)
大葉：2枚(千切り)
はちみつ：お好みで
にんにく：お好みで
塩：少々
ナスの皮：お好みで
◆作り方◆
①ナス4本のうち、2本だけ皮をむき、
残りの２本は皮をむかずに縦半分に切る。
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②全てのナスを１０分程度水に浸して
アクを抜く。
③ナスの水をキッチンペーパーなどで
よく切り、裏側と表側の両方に細かく
包丁を入れる。(隠し包丁)
※この作業を行う事でナスに味がしみます！
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④サラダ油(160度)でナスを揚げる。(約3分）
⑤挙がったナスをお湯に通して油を洗い流し、
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
⑥麺つゆ(希釈済)をフライパンで温めて
ナスを入れる。
⑦生姜(おろしたもの)を入れて煮る(約5分)
⑧皿に盛り付けたら白髪ねぎを乗せる。
⑨トマトの皮を湯剥きする。
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⑩トマトを２センチ大の大きさに切る。
⑪ボールにトマト、オリーブオイル、
レモン汁、バルサミコ酢、はちみつ
塩、にんにくを入れて混ぜる。
⑫「⑪」で作成したソースを
ナスの揚げ浸しに入れたら完成！！
◆補足◆
最後に余ったナスの皮を揚げたものを
上に乗せるとイタリアン感が一層出ます。
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ポイントは？
【ポイント１】
ナスの両面に細かく隠し包丁を入れる！
→隠し包丁を入れる事で味がよく染み込みます。
【ポイント２】
揚がったナスをお湯に通す！
→余分な油が落ちるので、食べたときの
油っぽさがなくなります。
まとめ
いかがでしたか？
和風のナスの揚げ浸しが一手間ソースを
加えるだけで、イタリアンに早変わり！
今晩のおかずはこれで決まりですね！
最後まで読んでいただきありがとうございました。